Une baguette responsable et solidaire à Baulne

La boulangerie « les toqués du pain » de Baulne est la première de l'Essonne à signer le pacte « blé agri-éthique France » de la CAVAC. En fixant le prix du blé sur trois années consécutives, il assure une bonne visibilité aux agriculteurs sur les mouvements de production et amène une certaine stabilité pour tous les acteurs du marché du blé. « Blé Agri-Ethique » s'engage aussi sur le plan environnemental : tout agriculteur signataire du pacte se doit d'initier « au moins une action innovante permettant un gain environnemental sur l'air, l'eau ou la terre ».