Un nouveau fromage pourrait voir le jour dans les Hauts-de-France

C'est ce qu'il ressort des Assises du lait bio qui se sont déroulées fin 2023 dans les Hauts-de-France. L'événement a réuni 90 participants, dont des éleveurs et les pouvoirs publics. L'Agence pour le développement du bio dans la région annonce qu'un projet de recherche et développement baptisé « Lait's Go » va continuer. Le but est d'élaborer une tomme bio régionale de longue conservation. De petites unités de transformations sont évoquées. Des premières expérimentations vont se dérouler au printemps 2024.

Crédit : Nicolas Chacun