Un boulanger d’Etampes sur le podium de la meilleure galette aux amandes de France

Pendant deux jours, chacun a du confectionner deux galettes aux amandes de 30 cm les plus parfaites possible. Et tout était scruté par le jury : cuisson, goût, mais aussi hygiène et même originalité et finesse du rayage sur le dessus. C’est un candidat d’Eure-et-Loir, Gilles Lecointre, qui a remporté le premier prix, devant un autre de Thionville, et donc Hervé Traclet, d’Etampes. Tradition de l’Epiphanie oblige, il faudra attendre après Noël pour goûter leur galette.

Olivier Doyen