Les stocks de ce fromage sont au sommet en France

Les caves débordent de Saint-Nectaire fermier. Depuis septembre, les stocks sont 15 à 20% au-dessus de la moyenne, conséquence d’une surproduction de lait après une météo 2025 très favorable. Les ventes, elles, restent stables. La filière demande donc aux éleveurs et aux affineurs de ne pas produire davantage, en orientant une partie du lait vers d’autres débouchés. Environ 15 tonnes de fromage pourraient être détruites.

Samuel Agutter - Nicolas Chacun