Les règles de fabrication du Brie de Meaux changent

Les conditions pour obtenir l'Appellation d'Origine Protégée ont été renforcées.

Publié : 29 juillet 2020 à 19h13

EVASION

Les conditions pour obtenir l'Appellation d'Origine Protégée ont été renforcées. En 2019, il s'est vendu près de 6.500 tonnes de ce fromage. L'Union interprofessionnelle de défense, de gestion et de contrôle du Brie de Meaux a décidé de resserrer les termes du cahier des charges qui définit les règles de fabrication de ce produit. Le nouveau document est entré en application le 22 juillet dernier. Ce sont les producteurs de lait qui sont particulièrement concernés par ces changements.

Aire géographique et alimentation diversifiée

Dorénavant, le troupeau laitier doit être constitué à 80 % par des animaux nés sur la ferme ou issus de troupeaux situés dans l'aire géographique de l'AOP Brie de Meaux. L'alimentation des vaches doit être également diversifiée avec au minimum trois ingrédients, dont deux obligatoires : de l'herbe et de la pulpe de betteraves fourragère. L'objectif est de proposer le meilleur produit possible. La température de préparation et les durées d'affinage seront aussi plus encadrées. Tous les professionnels de la filière ont trois mois pour se mettre en conformité avec ces nouvelles exigences.


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