Et si le gagnant de la Coupe de France de Burger 2022 était de l'Oise ?

Matthias Carré, chef gérant du foodtruck Le Bon, Le Brut et Le Burger, qui sillonne le département, a été choisi pour intégrer l'équipe Nord-Est dans cette compétition culinaire. Il concourra mercredi 30 mars lors de la 7ème édition de la Coupe de France du Burger, à Paris Porte de Versailles. Pour la finale, sur le thème du « Burger Trotter », Matthias Carré a créé « El Rio Grande ». Un burger qui revisite la recette ancestrale du Mole Poblano. On y trouve une sauce à base de cacao amer, de piment et de banane plantain montée au beurre. Maïs, Bourbon et pickles de jalapeno complètent ces saveurs. Le bœuf est pané avec du mais grillé et des chips de bacon pour la texture croquante. La sauce cheddar et la bacon jam sont respectivement flambées et déglacées au bourbon pour apporter une note fumée. Un jury de 20 experts sera chargé d'évaluer les participants selon plusieurs critères, tels que la viande ou encore le respect d'un coût de matière inférieur à 5 euros et la qualité visuelle. Le vainqueur national du concours remportera la somme de 2.500 euros.

Crédit : Nicolas Chacun – Hélène Virat