Et si le gagnant de la Coupe de France de Burger 2022 était de la Somme ?

Ismaïl Ben Hariz, chef associé de l'Eden Burger à Amiens a été choisi pour intégrer l'équipe Nord-Est dans cette compétition culinaire. Il concourra mercredi 30 mars lors de la 7ème édition de la Coupe de France du Burger, à Paris Porte de Versailles. Pour la finale, sur le thème du « Burger Trotter », Ismaïl Ben Hariz a créé « Ajim ». Ce burger, du nom d'une ville tunisienne, est inspiré du ftayer à l'œuf, moins connu que la version sucrée sous forme de beignet. Il donne au bun un aspect soufflé et gourmand. Le steak assaisonné de thym et de paprika est posé délicatement sur une mousse de pomme de terre émulsionnée et persillée dressée au siphon et recouvert d'une légère couche d'harissa. Un jury de 20 experts sera chargé d'évaluer les participants selon plusieurs critères, tels que la viande ou encore le respect d'un coût de matière inférieur à 5 euros et la qualité visuelle. Le vainqueur national du concours remportera la somme de 2.500 euros.

Crédit : Nicolas Chacun – Hélène Virat